Mai Multe Vizualizări
Volver: Blanco Chardonnay-Airén
VIȚĂ DE VIE: Vița de vie situată în "Finca Los Juncares" se află în una dintre cele mai bune zone din La Mancha, la o altitudine de 700 de metri, cu soluri sărace, nisipoase, cu multă lut și zone calcaroase, ceea ce favorizează cultivarea viței de vie. Soiul Chardonnay, de origine burgheză și considerat regina soiurilor albe, s-a adaptat perfect la solul și climatul nostru. Viile de Airén provin de la vițe bătrâne cu randamente foarte mici, care ne oferă struguri de înaltă calitate. Climat continental, cu fluctuații termice ridicate între zi și noapte în timpul perioadei de maturare a strugurilor.
STRUGURI: Chardonnay și Airén
MATURARE: 6 luni
VINIFICAȚIE: În climatul cald, momentul recoltării este crucial pentru a nu pierde aciditatea, de aceea se acordă o atenție deosebită în timpul procesului de înmugurire și maturare a strugurilor noștri. Recoltarea se face manual, transportul se face în cutii de 10 kg pentru a favoriza intrarea ciorchinelor în condiții optime în crama. Fermentația și maturarea au loc în butoaie de stejar francez cu o capacitate de 220 de litri timp de 6 luni, lucrate meticulos cu drojdia lor.